Auf dieser Seite möchte ich Sie nach Signat entführen. Wieso Signat? In diesem kleinen Ort am Fuß des Ritten kann ich drei Wirtshäuser empfehlen, die sich zum einen durch ihre original tiroler Küche auszeichnen, zum anderen laden besonders schöne Bauernstuben zum geselligen Verweilen ein: Vor allem zum Törggelen im Herbst führt mich mein Weg oft dorthin. Nach Signat kommen Sie, wenn Sie von Bozen-Rentsch die Landesstraße Richtung Ritten fahren. Nach ca. 5 Minuten biegen Sie links in die kleine Seitenstraße nach Signat ab. (Für Busse nicht geeignet). 

Auf dem Weg nach Signat kommen Sie zuerst zum Baumannhof. Sie finden ihn nach ca. 2000 m an der rechten Straßenseite. Der Baumannhof ist noch ein echter Buschenschank im Familienbetrieb. Für die Speisen verwendet Mali Höller fast nur selbst erzeugte Produkte. Neben der typischen südtiroler Brotzeit (Marende) mit Kaminwurzen, Speck und Käse, gibt es Käseknödel, Rippelen, Surfleisch oder Hauswurst. Mali´s Spezialität sind die selbstgemachten Schlutzkrapfen. Zum Nachtisch empfehlen sich Strauben oder Apfelküchelen. Dazu trinkt man natürlich den Eigenbauwein. Zum Törggelen im Herbst werden die gebratenen Kastanien angeboten.
Hier der Link zu ein paar weiteren Bildern vom Baumannhof

Wenn Sie in der Stube sitzen wollen, ist eine rechtzeitige Reservierung angeraten. Tel: 0471 / 36 52 06. Ruhetag ist Montag (außer im Herbst). Im Juli und August Betriebsferien.

Einige Kurven oberhalb des Baumannhofs biegt der Weg zum Patscheider ab. Hier steht der Chef, Luis Rottensteiner, in der Küche. Die Speisekarte ist natürlich der des Baumannhofs ähnlich. Besonders angetan haben es mir aber der Nockentris, das Herrengeröstel oder die ausgezeichneten Lammhaxerl. Zum Nachtisch gibt es den hausgemachten Kuchen. Der Wein wächst rund um den Bauernhof. Auf der Terrasse kann man bei gutem Wetter das ganze Jahr in der Sonne sitzen. Auch beim Patscheider sollte man zumindest einen Blick in die 300 Jahre alte südtiroler Bauernstube mit dem Ofen und dem Herrgotts- winkel werfen. Wer sich dort niederlassen möchte, sollte vorher unbedingt anrufen, denn wie der Baumannhof ist der Patscheider kein Geheimtipp mehr. Tel: O471 / 36 52 67. Ruhetag ist Dienstag. Im Juli geschlossen.

Nach dem Abzweig zum Patscheider sind es nur noch 200 m bis zum “Zentrum” von Signat. Gegenüber der Kirche steht ein schmucker Gasthof - der Signater Hof. Bei gutem Wetter kann man vor dem Haus im freien Sitzen. Im ersten Stock hat sich hier ebenfalls eine wunderschöne getäfelte Stube aus dem 18. Jahrhundert erhalten. Für den kleinen oder großen Hunger bietet die Familie Lobiser zum Beispiel die Knödel mit Mangold oder die Raviolini mit Steinpilzen an. Auch die Hauptgerichte aus der Pfanne oder der Braten mit Gemüse sind nicht zu verachten. Tel: 0471 / 36 53 53. Montags Ruhetag. Betriebsferien sind im Januar.

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